Camarones de Tierra
Dulce manjar, que pocos chilenos han probado...
No siempre las grandes lluvias traen solo calamidades...En Chile ( ignoro si en otros países), cuando pasan las lluvias del centro sur de mi país, en las vegas vírgenes que estan 1 año sin cultivos, se abren paso con su rudimentaria y no poco noble instrumento para recolectar los famosos y nunca bien ponderados Camarones de Tierra. Un tubo de PVC con un sistema interior del tipo bombín que se entierra en el barro y succiona, desde su cueva a este crustáceo sabroso, que en los meses de julio, agosto y septiembre inunda estos fértiles terrenos y es parte del paisaje tradicional.
Para cocinarlo es simple...Lavar bien los camarones, con agua helada y dejarlos unos cuantos minutos bajo la llave corriendo.
Cuando el agua este hirviendo, poner el ajo molido sal y merquén, y luego los camarones, previamente limpliadas las colas para que el caldo no quede negro... Cuando el camarón este colorado, solo nos queda disfrutar!!!!
